През месец март и април  2022 г. се проведе професионалната подготовка на учениците  от СПГ „Алеко Константинов“ - Свищов, които ще проведат своята двуседмична производствена практика в гр. Римини, Италия по проект 2021-1-BG01-KA121-VET-000011118„Европейска мобилност за професионално обучение”по Програма „Еразъм +”, Ключова дейност 1: „Образователна мобилност за граждани", Сектор "Професионално образование и обучение" за професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Професионалната подготовка бе разделена на модули. Ръководител на занятията беше Инж. Светослава Йорданова.

Под ръководството на г-жа Йорданова  участниците в проекта имаха възможност да се запознаят с особеностите и традициите в италианската кухня, смятана за една от най-добрите кухни в света. Запознаха се с историята на италианската паста, нейните съставки, начин на приготвяне на тестото и технологични изисквания при приготвяне на прясна и суха паста с плънка. С голям интерес приготвиха канелони с рикота, ньоки с пиле, пица Калцоне, Пица Неаполитана, паста папарделе, паста фузили.

По време на занятията учениците се запознаха и приготвиха някои основни сосове за паста. Интерес у тях предизвикаха съставките на сосовете както и технологията на приготвяне на сос Карбонара, сос Аматричане, доматен сос. Под формата на презентация им бяха показани специфичните подправки използвани при приготвянето на италианските сосове и правилата за съчетаване на паста със сос.

Най-голям интерес у ползвателите по проекта предизвика приготвянето на различни асортименти пица - Маргарита, Неаполитана, Куатро Формаджо, Калцоне, както и десерта Пана кота. Италианската кухня има много интересна история. Разнообразието и богатството на вкусове и кулинарните традиции силно отличаващи се от българските, изкушават и предизвикват наслада за сетивата и възприятията. С преплитащи се багри и ухания италианската кухня е част от съкровището на изкуството Кулинария. Учениците с нетърпение очакват провеждането на своята лятна практика в Римини.

Инж. Светослава Йорданова